fbpx
Поварское и кондитерское дело

Поварское и кондитерское дело




Есть приём в 2020 году
Количество бюджетных мест: 115
Связаться с приемной комиссией
Код специальности — 43.02.15
Срок обучения по очной форме на базе основного общего образования (9 классов) — 3 года 10 месяцев, на базе среднего общего образования — 1 год 10 месяцев
Квалификация — Специалист по поварскому и кондитерскому делу

Поварское и кондитерское дело: специальность для малого и среднего бизнеса

Если выпускник профессии «Пекарь, кондитер» способен выпекать хлебобулочные изделия высокого качества, то выпускник специальности «Поварское и кондитерское дело» — это уже технолог. Уровень образования выше, компетенции разнообразнее.



Компетенции выпускников специальности «Поварское и кондитерское дело»

Выпускник специальности будет способен самостоятельно проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента, осуществлять разработку, адаптацию рецептур полуфабрикатов с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Профессиональный повар-кондитер умеет организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.

Повару можно поручить осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, из яиц, творога, сыра, муки, из рыбы, нерыбного водного сырья, из мяса, домашней птицы, дичи, макаронных изделий и супов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.



Выпускник, освоивший специальность «Поварское и кондитерское дело» может самостоятельно осуществлять разработку, адаптацию рецептур горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков в соответствии с инструкциями и регламентами.

Что будет изучаться?

В процессе обучения обучающийся освоит профессиональные компетенции в рамках целого ряда учебных дисциплин и профессиональных модулей:

  • Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
  • Организация обслуживания
  • Организация хранения и контроль запасов и сырья
  • Основы экономики, менеджмента и маркетинга
  • Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
  • Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
  • Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента
  • Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
  • Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

Обязательными являются два вида практик:

  1. Учебная практика.
  2. Производственная практика.

Практика проходит в организациях общественного питания Ижевска и Удмуртии, хлебозаводах. кондитерских фабриках.

Государственная итоговая аттестация проводится в форме защиты студентом дипломного проекта.

Получить специальность «Поварское и кондитерское дело» в 2020 году можно в техникумах и колледжах:

Чтобы перейти на страницу образовательной организации кликните по её названию
Колледж/техникум Очное обучение
Бюджетные места
Заочное обучение
Бюджетные места
Количество мест для платного обучения
Ижевский торгово-экономический техникум

25

40

Ижевский техникум индустрии питания

25

Сарапульский индустриальный техникум

25



Федеральный образовательный стандарт профессии «Поварское и кондитерское дело»

СКАЧАТЬ

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя заявку, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.

Связаться с приемной комиссией
Поварское и кондитерское дело
Продукт: Поварское и кондитерское дело
Есть приём в 2020 году
Количество бюджетных мест: 115

Мы постараемся передать ваше сообщение в приемную комиссию как можно быстрее или ответим на вопрос сами

Отправляя заявку, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.