Повар, кондитер: профессия для малого бизнеса

В ситуации, когда пекарни в городах растут как грибы после ливня, получение квалификации повара и кондитера гарантирует от безработного состояния.

Полученные компетенции позволят выпускнику задуматься и о собственном бизнесе. Технологию он знает, предпринимательские навыки — дело наживное. Да хорошего партнера подыскать никто не мешает. Делим затем обязанности и все прекрасно.

Компетенции выпускников профессии «Повар, кондитер»

Выпускник профессии будет способен самостоятельно готовить блюда из овощей и грибов, производить первичную обработку нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ, заниматься оформлением основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов, готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы, простые блюда и гарниры из макаронных изделий, производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

Профессиональный повар-кондитер умеет готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога, простые мучные блюда из теста с фаршем, заниматься приготовлением бульонов, отваров и простых супов, готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты, простые холодные и горячие соусы.

Повару можно поручить приготовить блюда и полуфабрикатов из рыбы, мяса и домашней птицы, обработать рыбу с костным скелетом.

Выпускник, освоивший профессию повара-кондитера, может самостоятельно готовить бутерброды, гастрономические продукты порциями, простые холодные закуски, простые холодные блюда, оформлять холодные блюда и закуски, готовить сладкие блюда, холодные и горячие напитки, хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.

Что будет изучаться?

В процессе обучения обучающийся освоит профессиональные компетенции в рамках целого ряда учебных дисциплин и профессиональных модулей:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
• Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
• Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
• Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
• Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
• Технология приготовления сладких блюд и напитков
• Технология приготовления супов и соусов
• Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
• Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
• Экономические и правовые основы производственной деятельности

Обязательными являются два вида практик:

1. Учебная практика.
2. Производственная практика.

Практика проходит в организациях общественного питания Ижевска и Удмуртии, хлебозаводах. кондитерских фабриках.

Государственная итоговая аттестация проводится в форме защиты студентом дипломного проекта.

Получить профессию Повар, кондитер в 2022 году можно в техникумах и колледжах: